Syllabus_2016-17 - 7o Εξάμηνο
 
Τίτλος μαθήματος:
Συσκευασία τροφίμων
Εξάμηνο:
Έβδομο (7ο)
Υπεύθυνος Καθηγητής:
Ιωάννου Ζαχαρίας (Διδάσκων βάση ΠΔ 407/80)
Διδάσκοντες:
Ιωάννου Ζαχαρίας
Βοηθοί:
-
Μαθησιακοί Στόχοι:
Η απόκτηση γνώσεων σε θέματα σχετικά με την συσκευασία των τροφίμων
Περιγραφή Ύλης μαθήματος (θεωρία):
Εισαγωγικές έννοιες συσκευασίας τροφίμων, Παράγοντες που επιδρούν αρνητικά σε τρόφιμο και συσκευασία, Είδη συσκευασίας, Ιδανική συσκευασία, Πλαστική συσκευασία, Πολυμερή, θερμοπλαστικά-θερμοσκληρυνόμενα πολυμερή, Μηχανικές ιδιότητες πολυμερών, Σημαντικότερα πλαστικά συσκευασίας, Κατασκευή πλαστικών μέσων συσκευασίας, Εύκαμπτη Συσκευασία, Μεταλλική συσκευασία, Συνηθέστερα μέταλλα για συσκευασία,  Ανοξείδωτος χάλυβας, Λευκοσίδηρος, Αλουμίνιο, Χαλκός, Κονσέρβες δύο και τριών τεμαχίων, Γυάλινη συσκευασία, Τύποι γυάλινων περιεκτών, Πλεονεκτήματα, Μειονεκτήματα,  Σύγχρονες τάσεις σε παραγωγή γυάλινων περιεκτών, Επεξεργασία τροφίμων σε γυάλινους περιέκτες, Κεραμικά, Χάρτινη συσκευασία, Χαρτί-Χαρτόνι, Παραγωγή, Πλεονεκτήματα, Μειονεκτήματα, Είδη χάρτινης συσκευασίας, Ανακύκλωση συσκευασίας
Περιγραφή Ύλης εργαστηρίου:
-
Θεωρία - Διαλέξεις
(ώρες / εβδομάδα):
2
Φροντιστήρια - Εργαστήρια
(ώρες / εβδομάδα):
-
Σύνολο                               (ώρες /
εβδομάδα):
2
Διδακτικές Μονάδες:
3
Πιστωτικές μονάδες (ECTS):
4
Αξιολόγηση – Βαθμολόγηση:
20% (Βαθμολογία Θέματος) + 80% (Βαθμός Τελικής Εξέτασης) ή 100% Βαθμός Τελικής Εξέτασης
Σημειώσεις Διδάσκοντος:
-
Βασικό Σύγγραμμα
I. Γ. Μπλούκας, Συσκευασία Τροφίμων, Εκδόσεις Σταμούλη Α.Ε., Αθήνα, 2004
Βιβλιογραφία:
  1. Σ.Ε. Παπαδάκης, Συσκευασία Τροφίμων, Εκδόσεις Τζιόλα, Θεσσαλονίκη, 2010
  2. F. A. Paine, H. Y. Paine, A Handbook of food packaging, 2nd Ed., Blackie Academic & Professional, 1992
  3. S. J. Risch, Food packaging: testing methods and applications, American Chemical Society, 2000 
  4. Κ. Τζιά, Β. Ωραιοπούλου, Συντήρηση & Συσκευασία Τροφίμων, Ε.Μ.Π., 2003   
  5. Ι. Σ. Αρβανιτογιάννης, Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφίμων, University Studio Press, 2001
Ιστότοποι:
(Πλατφόρμα, Blackboard Learning System – Vista Enterprise License http://vista.aegean.gr/webct/entryPageIns.dowebct)

 

 

 

Πρόσφατες Ανακοινωσεις

Εκλογές Μονιμοποιήσεις Καθηγητών

Είσαι Πρωτοετής;

Είσαι Πρωτοετής;

Γραφείο Διασύνδεσης

 

e- δια βίου ΜΑΘΗΣΗ